Домашняя колбаса и мясная нарезка на Новый год: 6 лучших рецептов

Если вы придерживаетесь принципов правильного питания, то, скорее всего, колбаса и мясная нарезка для вас табу. В покупной – много красителей, усилителей вкуса и другой гадости. Домашняя по маминому рецепту – довольно жирная и ее поедание плохо отразится на вашей фигуре. Чтобы вы не чувствовали себя чужой на этом празднике жизни, мы создали подборку рецептов полезной колбасы и нежирной мясной нарезки. Теперь вы можете не отказывать себе в удовольствии покушать колбаски, и лишние килограммы вам не страшны.

Буженина из индейки

Ингредиенты:

филе индейки (куриной грудки) – 800–1000 г

любые специи для мяса, бастурмы или буженины– по вкусу

Как готовить?

Помойте филе холодной водой и обсушите полотенцем.

Обильно натрите филе со всех сторон специями.

Оберните мясо фольгой в несколько слоев.

Готовьте в мультиварке в режиме духовки 45 минут. Можно приготовить филе и в духовке.

Дождитесь полного остывания и слейте сок.

Веганская диетическая колбаса из гороха

Ингредиенты:

горох –2 стакана (по 200 мл)

свекольный сок – 3 ст. л.

молотый кориандр – 2 ч. л.

черный кардамон – 2 ст. л.

молотый черный перец – 3 г

соль розовая – 2 ч. л.

молотый мускатный орех – 2 ст. л.

чеснок – 1 шт. (6–8 зубчиков)

имбирь – 3 ст. л. (свежий, натертый)

масло подсолнечное – 2 ст. л. (можно без него)

агар-агар – 1 ст. л. (можно без него)

вода – 300 мл.

Как готовить?

Замочите горох в воде на два часа.

Замочите агар-агар в 300 мл воды.

Отварите горох с четырьмя стаканами воды до готовности, до густого пюре.

Добавьте в пюре соль, специи, имбирь, чеснок.

Взбейте пюре блендером, постепенно добавляя свекольный сок. Вливайте сок до того момента, как пюре станет желаемого цвета.

Если вы не используете агар-агар: переложите смесь в бутылку 1,5 л с отрезанной верхушкой и поставьте охлаждаться в холодильник.

Если вы используете агар-агар: поставьте его с водой на плиту, доведите до кипения и кипятите 1–2 минуты.

Влейте агарную смесь в гороховое пюре со специями и свекольным соком ложкой и перемешайте до однородности.

Переложите смесь в бутылку и охлаждайте несколько часов в холодильнике.

Сделайте надрез вдоль бутылки и выньте колбаску.

Домашняя ПП-колбаса

Ингредиенты:

филе куриное– 1 кг

чеснок –7–8 зубчиков

молотый перец черный –½ ч.л.

приправа для курицы (соль, паприка, семена горчицы, куркума) – ½ ч.л.

сметана –2 ст. л.

желатин – 15 г

Как готовить?

Помойте куриное мясо, обсушите, порежьте вместе с кожицей на кубики размером 1,5 – 2 см (не очень мелко).

Добавьте в фарш чеснок, пропущенный через пресс, перец, приправу для курицы и перемешайте.

Добавьте сметану и тщательно перемешайте фарш.

Всыпьте в фарш желатин и еще раз перемешайте.

Выложите ¼ фарша на пищевую пленку и сверните в колбаску. Сверху заверните в фольгу. Сформируйте таким образом 4 колбаски.

Отправьте в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.

Когда колбаска остынет, положите ее в холодильник до утра.

Ветчина из курицы с зеленым соусом

Ингредиенты:

куриное филе – 1 шт.

соль, перец – по вкусу

подсластитель – по вкусу

петрушка – 3 веточки

розмарин – 1 веточка

орегано – 1 ч. л.

чеснок – 6 г

оливковое масло – 2 ст. л.Как готовить?

Как готовить?

С филе куриной грудки удалите кожу, промойте его и просушите бумажным полотенцем.

Приправьте филе подсластителем, солью, перцем иположите в плотный пакет. Поставьте пакет с филе в холодильник на 2 дня.

Маринованное филе промойте и положите в холодную воду на 1 час, затем выньте и просушите салфетками.

В чашу блендера положите промытые веточки петрушки, розмарина, добавьте очищенный чеснок, орегано, оливковое масло и все измельчите.

Выложите полученный зеленый соус на куриное филе. Филе сверните в рулет и положите в пакет для запекания. Пакет с филе также сверните плотно и закрепите бечевкой.

Положите рулет в горячую воду так, чтобы он был полностью покрыт водой, придавите сверху тарелкой, накройте крышкой и варите ветчину после закипания на минимальном огне 5 минут.

Выключите огонь и оставьте рулет накрытым на 90 минут.

Ветчину в пакете положите в миску, поставьте сверху груз и поставьте в холодильник на 7–8 часов.

Куриная пастрома

Ингредиенты:

куриное филе – 400 г

молоко 1% – 300 мл

чеснок – 7 г

оливковое масло – 3 ст. л.

паприка – 1 ч. л.

куркума – ½ ч. л.

мускатный орех – по вкусу

соль – по вкусу

Как готовить?

Замочите 2 куриные грудки в молоке на 2 часа.

Смешайте выбранные специи, соль, пропущенный через пресс чеснок и масло. Смажьте куриные грудки полученной смесью и оставьте на 1 час.

Выложите курицу на противень, застеленный фольгой. Можно сложить филе пополам и плотно обвязать толстой ниткой, чтобы оно не разваливалось и не теряло влагу при готовке.

Отправьте блюдо в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.

Выключите духовку, но не открывайте ее 2 часа.

Домашняя колбаса

Ингредиенты:

куриное филе –500 г

приправа для шашлыка – 1 ч. л.

паприка – 1 ч. л.

соль – 1 ч. л

желатин – 2 ст. л.

красный острый перец – по вкусу

Как готовить?

Нарежьте филе крупными кусочками. Красный перец мелко нарежьте.

Перемешайте все ингредиенты и оставьте на 20 минут.

Выложите будущую колбасу на пищевую пленку и очень хорошо перемотайте.

Положите колбасу в кастрюлю с водой и варите на медленном огне 1–1,5 часа.

Вытащите колбасу и отправьте на ночь в холодильник.