Чайная роза радует своим видом, ароматом, целебными свойствами и, конечно, вкусом. Для кулинарных изысканий ее лепестки используют в свежем, сушеном или термически обработанном виде. Поскольку под воздействием высоких температур полезные вещества лепестков практически не подвержены изменениям, для зимних посиделок за чашечкой чая можно сварить варенье из лепестков роз по одному из предложенных рецептов.
Классическое варенье из лепестков роз
В классическом варианте варенья из розовых лепестков не много ингредиентов, но в совокупности они помогают получить вкусную и ароматную заготовку, которую оценят не только сладкоежки, но и гурманы.
Пропорции продуктов на одну порцию варенья:
свежие лепестки розы − 60 г;
фильтрованная вода − 300 мл;
сахар − 400 г;
свежий лимонный сок − 45 мл;
пектин − 5 г.
Шаги приготовления:
Лепестки перебрать, промыть, залить рецептурной нормой воды и отправить на огонь, проварить 10 минут после закипания.
Далее к лепесткам всыпать 350 г сахара и размешать деревянной лопаткой до полного растворения. Следом влить лимонный сок и томить еще 20 минут.
Пектин смешать с оставшимися 50 г сахара и готовить еще 20 минут, убавив огонь до минимального.
Готовое варенье горячим разлить по стерильным банкам, закатать железными крышками и убрать в прохладное место для длительного хранения.
Важный момент: для варенья подходят лепестки чайных роз и шиповника, но обязательно растущих вдали от дорог, не обрабатываемых пестицидами и не поврежденных гусеницами и другими насекомыми.
С добавлением яблок
В предыдущем рецепте в заготовку добавлялся лимон для сохранения красивого розового цвета и пектин для более густой консистенции, но последний компонент можно заменить яблоками, которые тоже богаты пектином.
Чтобы сделать варенье из розовых лепестков с добавлением яблок в домашних условиях, необходимо взять:
лепестки чайной розы − 200 г;
крупные яблоки – 2 шт.;
средний лимон – 1 шт.;
сахар − 250 г;
вода − 100 мл.
Очередность действий:
Лепестки снять с бутонных чашечек и ополоснуть. Яблоки помыть, очистить от кожицы, вырезать сердцевину с семенами и нарезать мякоть небольшими дольками.
Старательно вымытый лимон вместе с кожурой нашинковать кружочками, удалив косточки.
Все подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю, пересыпать сахаром и перебить в гладкое пюре при помощи блендера.
Влить в варенье воду и отправить его на плиту. На максимальном огне быстро довести массу до кипения, затем нагрев сделать минимальным и томить заготовку 25 минут.
Горячее варенье перелить в стерильную банку, герметично укупорить и после остывания убрать на хранение в подвал или кладовку.
Яблоки для варенья нужно выбирать сладкие с высоким содержанием пектина. Обычно к моменту цветения роз остаются только яблоки прошлого урожая, но и они подойдут.
Срок хранения яблочно-розового варенья – 12 месяцев.
Вариант приготовления с лаймом
Цитрусовые плоды очень часто добавляют в варенье из лепестков роз в виде сока, чтобы его цвет остался таким же ярким. Но и тонкие кружочки лайма, напитанные сладким сиропом с цветочным ароматом, не только не испортят заготовку, но и украсят её.
Для приготовления лакомства с лаймом понадобятся:
лепестки чайной розы − 300 г;
сахарный песок − 1000 г;
вода − 150 мл;
средний лайм – 1 шт.
Варим варенье с лаймом следующим образом:
Подготовленные чистые и сухие лепестки пересыпать 300 г сахара и старательно размять, чтобы сахар стал влажным от сока. Оставить массу на два дня в холодильнике, периодически перемешивая через каждые 10 − 12 часов.
Оставшийся сахар всыпать в толстостенную посудину, залить водой, а затем отправить на огонь и варить до полного растворения всех кристалликов и получения густого тягучего сиропа.
В сироп отправить нашинкованный кружочками лайм, а когда масса снова закипит, выложить розовые лепестки. Готовить варенье после закипания 60 минут. Затем разложить по стеклянным банкам и закатать.
Таким же способом можно приготовить розовое варенье не только с добавлением лайма, но с и апельсинами или лимонами. Нужно только следить за вкусом заготовки, чтобы она не получилась слишком кислой.
Лакомство по старинному рецепту
Технология приготовления розового варенья, приведенная в кулинарной книге прошлого столетия, немного отличается от предложенных выше рецептур. В результате получаются засахаренные цветочные лепестки в густом и ароматном сиропе.
Перечень необходимых ингредиентов:
лепестки − 100 г;
вода − 200 мл;
сахар − 1000 г;
сока лимона − 30 мл (или 3,5 г лимонной кислоты).
Старинный рецепт пошагово:
Лепестки перебрать, обмыть под проточной водой и разложить тонким слоем на полотенце, чтобы обсохли.
Тем временем соединить сахар с водой и довести до кипения. Шумовкой снять появившуюся на поверхности пену и выложить просохшие лепестки. После повторного закипания убрать с плиты и выдержать 12 часов.
Снова довести варенье до кипения и варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Через 25 минут влить лимонный сок или всыпать кислоту, размешать, проварить еще три минуты и можно укупоривать в банки.
Подготавливая лепестки для варенья, часто советуют обрезать белые части, которые расположены близко к месту прикрепления к бутону.
Готовим без варки из чайных листочков
Не секрет, что фрукты и овощи не прошедшие термическую обработку сохраняют больше полезных веществ. Это касается и розовых лепестков, поэтому многим нравится варенье из лепестков чайной розы, приготовленное сырым способом.
Для него нужно взять:
свежие лепестки чайной розы − 100 г;
сахар − 400 г;
сок лимона − по вкусу.
Очередность действий:
Подготовить цветочные лепестки аналогично предыдущим рецептам, затем переложить в эмалированную емкость и пересыпать сахаром.
Размять немного заготовку руками, чтобы начал выделяться сок, и оставить все на 12 часов, периодически перемешивая.
По прошествии указанного времени добавить немного лимонного сока, перебить варенье блендером до однородности и разложить по банкам.
Для варенья можно использовать не только ароматные чайные розы, но и обычные без ярко выраженного запаха. В этом случае в заготовку стоит добавить несколько капель натурального розового масла.
Польза и вред варенья из лепестков роз
В лепестках розы полезных для человеческого организма веществ больше, чем в любой аптеке, тут и эфирные масла, и витамины, и органические кислоты, и жирные масла, проникающие вглубь клеток и питающие их.
Все это обуславливает следующие полезные свойства варенья из лепестков роз:
Лакомство способно исцелить от стоматита и любых повреждений и язвочек на деснах и слизистой поверхности рта.
Варенье прекрасно выводит токсины из организма и помогает ему противостоять различным инфекциям.
Оно показано при язвенной болезни желудка, поскольку способно наладить функционирование органов желудочно-кишечного тракта.
Бактерицидные свойства этого продукта помогают справиться с самыми распространенными детскими болезнями, такими как бронхит, ларингит, фарингит.
Женщинам розовое варенье может облегчить менструальные боли и привести цикл в норму.
Что касается противопоказаний, то цветочное лакомство не рекомендуется употреблять только людям с непереносимостью какого-либо ингредиента, входящего в его состав.