ОКРОШКА КАЖДЫЙ ДЕНЬ-ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ЛЕТНЕГО СУПА

Пришло время готовить окрошку! Этот вариант супа особо популярен в весенне-летний период. А почему бы и нет? Окрошка освежает, насыщает и приносит организму огромную пользу. Рецептов этого весеннего супа великое множество.

Мы подобрали для вас несколько вариантов приготовления окрошки — от традиционной — до самой экзотичной.

1. Окрошка на кефире.

Ингредиенты:

2 шт. картофеля;

1 пучок зеленого лука;

укроп и петрушка — по вкусу;

2 яйца;

6 шт. редиса;;

2 огурца;

1 литр кефира;

400 гр. ветчины;

соль по вкусу.

Приготовление:

Картофель вымойте, отварите в мундире, остудите, освободите от шкурки.

Огурцы вымойте, снимите с них кожуру.

Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите от скорлупы.

Картофель, огурцы и яйца нарежьте мелкими кубиками, ветчину порубите ломтиками.

Редис нарежьте тонкими кружочками.

Мелко порубите зелень.

Поместите все подготовленные ингредиенты в глубокую посуду, посолите и хорошо перемешайте. Залейте окрошку кефиром и еще раз перемешайте.

2. Окрошка на квасе

Ингредиенты:

1,5 литра хлебного кваса;

500 гр. картофеля;

300 гр. вареной колбасы;

3 яйца;

200 гр. редиса;

зелень по вкусу;

200 гр. сметаны;

300 гр. огурцов;

соль по вкусу;

1 сладкий перец.

Приготовление:

Картофель отварите до готовности, остудите, освободите от кожуры и нарежьте кубиками.

Колбасу, яйца, огурцы и редис тоже нарежьте кубиками, измельчите зелень.

Все ингредиенты смешайте, посолите, поперчите, наложите в тарелки, залейте квасом, посыпьте зеленью, подавайте окрошку охлажденной, украсив сметаной.

3. Окрошка по‑азербайджански.

Ингредиенты:

300 гр. мацони;

100 гр. говядины;

пучок зеленого лука;

сахар по вкусу;

100 гр. огурцов;

кинза и укроп по вкусу;

соль по вкусу.

Приготовление:

Мацони разбавьте водой в пропорции 1 к 1.

Огурцы очистите от кожицы и нарежьте кубиками, затем залейте их мацони.

Зеленый лук, кинзу, укроп измельчите и добавьте в окрошку. Посолите её и добавьте немного сахара.

Мясо отварите, нарежьте маленькими кусочками и добавьте в окрошку.

4. Окрошка на курином бульоне.

Ингредиенты:

3 яйца;

2 картофелины;

400 гр. куриного филе;

5 шт. редиса;

3 ст. ложки майонеза;

2 огурца;

3 ст. ложки сметаны;

пучок укропа;

пучок петрушки;

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Курицу отварите, нарежьте кубиками, дайте бульону остыть.

Картофель и яйца отварите, все нарежьте кубиками.

Редис, огурцы и зелень мелко нарежьте.

Все ингредиенты забросьте в охлажденный бульон.

Заправьте бульон сметаной и майонезом. Их количество регулируйте по собственному вкусу.

Добавьте в окрошку соль и перец.

5. Мясная окрошка.

Ингредиенты:

1 литр хлебного кваса;

100 гр. говядины;

100 гр. свиного окорока;

100 гр. говяжьего языка;

зеленый лук и укроп по вкусу;

200 гр. огурцов;

200 гр. сметаны;

2 яйца;

соль, сахар и горчица по вкусу.

Приготовление:

Яйца сварите вкрутую и охладите.

Желтки разотрите с солью, сахаром, сметаной, горчицей и разведите холодным хлебным квасом. Белки порубите.

Отварную говядину, окорок, язык и свежие очищенные огурцы нарежьте кубиками.

Зеленый лук мелко нарежьте и посолите.

В кастрюлю с квасом положите подготовленные продукты. При подаче к столу посыпьте окрошку мелко нарезанной зеленью укропа.

6. Окрошка на пиве.

Ингредиенты:

2 шт. редиса;

1 пучок зеленого лука;

2 огурца;

400 гр. вареной колбасы (или отварной телятины);

2 картофелины;

2 яйца;

1 литр пива;

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Картофель вымойте, отварите, остудите, очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками.

Огурцы вымойте, при необходимости очистить от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите.

Колбасу порубите мелкими ломтиками.

Редис вымойте, просушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими кружочками.

Зеленый лук мелко порубите.

Поместите все подготовленные ингредиенты в глубокую посуду, посолите, поперчите и как следует перемешайте.

Залейте окрошку охлажденным пивом и еще раз перемешайте.

7. Окрошка на газированной воде.

Ингредиенты:

4 картофелины;

4 яйца;

150 гр. салями;

5 огурцов;

2 пучка редиса;

2 пучка зеленого лука;

1 литр кефира;

соль, уксус и сметана по вкусу;

900 мл минералки.

Приготовление:

Картофель отварите, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Яйца отварите вкрутую, залейте холодной водой, очистите и мелко накрошите.

4 огурца мелко нарежьте, последний натрите на терке.

Салями нарежьте небольшими кубиками. Редис натрите на терке. Лук мелко нарежьте и разотрите с солью.

Все ингредиенты сложите в большую кастрюлю, залейте холодным кефиром, добавьте холодную газированную воду.

Посолить окрошку, добавьте уксус по вкусу, все перемешайте, остудите.

8. Окрошка с крабовыми палочками.

Ингредиенты:

1 литр хлебного кваса;

240 гр. крабовых палочек;

5 шт. редиса;

2 огурца;

2 яйца;

1 ст. ложка горчицы;

1 пучок укропа;

3 ст. ложки сметаны;

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Все овощи вымойте, огурцы очистите от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарежьте небольшими кубиками.

Яйца сварите вкрутую, остудите, отделите белки от желтков. Белки порежьте кубиками.

Желтки разотрите с горчицей, солью, перцем, мелко рубленным укропом и сметаной в отдельной посуде до однородной массы.

Крабовые палочки порежьте небольшими кусочками.

Редис вымойте, просушите бумажным полотенцем, срежьте кончики и нарежьте тонкими кружочками.

Поместите все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду и как следует перемешайте.

Залейте окрошку охлажденным квасом, заправьте горчично-сметанной смесью и еще раз перемешайте.

9. Окрошка овощная.

Ингредиенты:

1 литр хлебного кваса;

2 картофелины;

1 свекла;

1 морковь;

пучок зеленого лука;

2 огурца;

2 ст. ложки сметаны;

2 яйца;

1 ч. ложка сахара;

соль по вкусу;

горчица.

Приготовление:

Вареные и охлажденные свеклу, морковь, а также свежие огурцы нарежьте мелкими кубиками.

Вареный картофель натрите на терке. Зеленый лук мелко нарежьте и разомните ложкой, добавьте немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок.

Сваренные вкрутую яйца очистите, отделите белки от желтков, белки нарубите мелкими кусочками, а желтки разотрите с горчицей.

Растертый зеленый лук соедините с картофелем, желтками, сметаной, сахаром, солью, все это перемешайте, разведите квасом, положите нарезанные свеклу и морковь.

При подаче на стол положите в окрошку нарезанную зелень укропа.

10. Окрошка на кислом молоке и сыворотке.

Ингредиенты:

1 стакан муки;

2 стакана сыворотки;

2 стакана кислого молока;

1 ст. ложка растительного масла;

700 гр. свеклы;

3 картофелины;

5 ст. ложек сметаны;

укроп по вкусу;

соль.

Приготовление:

Налейте в кастрюлю растительное масло, постепенно вмешайте туда муку и размешайте до однородной массы.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, разогрейте, постепенно вливая подогретую сыворотку.

В отдельной посуде смешайте кислое молоко и сметану, взбейте и перемешайте с небольшим количеством горячей смеси сыворотки, муки и масла.

Затем, продолжая энергично мешать, соедините все вместе в кастрюле. Остудите.

Свеклу хорошо промойте, нарежьте небольшими кубиками, поместите в кастрюлю, залейте двумя стаканами воды и варите до мягкости. Остудите.

Половинку старой свеклы промойте, очистите, натрите на мелкой терке и из получившейся массы отожмите свекольный сок через ситечко или марлю в кастрюлю с сывороткой.

Картофель вымойте, отварите в мундире, остудите, очистите от шкурки и нарежьте маленькими кубиками.

Соедините суп с ботвиньей, посолите, если требуется. Разложите по тарелкам отварной картофель, залейте горячей смесью ботвиньи и сыворотки, сверху посыпьте рубленым укропом.

11. Рыбная окрошка на квасе

Ингредиенты:

1,25 литра кваса;

1 стакан огуречного рассола;

филе хека;

2 картофелины;

пучок петрушки и зеленого лука;

2 свежих огурца;

1 соленый огурец;

2 сваренных вкрутую яйца;

1 ст. ложка горчицы;

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Рыбу отварите и мелко порежьте — так, чтобы получился стакан нарезанной рыбы.

Картофель отварите, охладите и освободите от кожуры.

Зелень мелко порубите, овощи нарежьте мелкими кубиками.

Все перемешайте, посолите и поперчите, залейте квасом и заправьте горчицей.

А какой из этих рецептов ваш любимый?

спасибо