Булочки с корицей

Восхитительные булочки с корицей и сырной глазурью получаются не хуже, чем в знаменитом кафе.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для глазури:

120 г сливочного сыра

60 г сливочного масла

1,5 стакана сахарной пудры

1/8 ч. л. соли

1/2 ч. л. ванильного экстракта

Для начинки:

200 г коричневого сахара

2,5 ст. л. молотой корицы

80 г сливочного масла

Для теста:

200 мл молока

80 г сливочного масла

2,5 ч. л. сухих активных дрожжей

2 яйца

100 г сахара

3,5–4 стакана муки

1 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подогрейте молоко до 30 °С. Сливочное масло растопите и немного остудите. Разведите дрожжи в 2–3 ст. л. теплого молока и оставьте на 5 мин.
Шаг 2
Смешайте молоко, сливочное масло, яйца и сахар, в конце добавьте дрожжи. Всыпьте 3,5 стакана просеянной муки с солью и замесите тесто. Вымесите тесто – оно должно быть мягким и слегка липким. При необходимости добавьте еще немного муки.
Шаг 3

Подкатайте тесто в шар и поместите в смазанную маслом миску. Затяните миску пленкой, поставьте в теплое место и дайте тесту подняться дважды.
Шаг 4

Для начинки смешайте коричневый сахар, корицу и размягченное масло.
Шаг 5

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 40х50 см. Смажьте его начинкой.
Шаг 6

Сверните тесто в рулет, начиная с длинной стороны. Разрежьте рулет на 18 кусоч­ков и выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 1,5–2 см друг от друга. Прикройте салфеткой и оставьте на 30 мин., пока булочки не увеличатся в размере вдвое.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте булочки 15 мин., до золотистого цвета. Достаньте булочки и немного остудите на противне, прикрыв салфеткой.
Шаг 8

Для глазури взбейте сливочный сыр и масло комнатной температуры до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру, щепотку соли и ванильный экстракт и снова взбейте. Нанесите глазурь на теп­лые булочки и дайте застыть.