Для настоящих гурманов: 20 изысканных салатов из Авокадо

Можно придумать бессчётное количество рецептов с авокадо, но делать это надо, принимая во внимание особенности данного продукта.

Салаты с авокадо

Любой салат – это творчество. И можно придумать бессчётное количество рецептов с авокадо. Только делать это надо корректно, принимая во внимание особенности данного продукта.

Поэтому, прежде чем показать примеры правильных салатов, надо разобрать основные правила их приготовления.

Правила создания салатов с авокадо Что класть не следует:

Салаты с авокадо не заправляют майонезом. И даже сметаной. Если в них и добавляют жир, то только немного оливкового масла. Связано это с тем, что авокадо – крайне жирный продукт. 77% его калорий проходится именно на жир. А жир не смазывают жиром. Масло не должно быть масляным.

Помимо оливкового масла, правильной заправкой для авокадового салата является натуральный йогурт. Его используют при приготовлении сладких ягодно-фруктовых вариантов блюда.

Какие ингредиенты должны присутствовать обязательно:

Итак, авокадо – это жир.

Чтобы было вкусно и полезно, жир сочетают в блюдах с белками и углеводами. В качестве углеводов в данном случае используют не легкоусвояемые соединения, а продукты, богатые растительной клетчаткой.

Авокадо в 2.6-15 раз увеличивает способность организма человека усваивать каротиноиды, содержащиеся в продуктах, съеденных одновремененно с этим фруктом. Поэтому в авокадовые салаты стараются добавлять яркие ингредиенты, наполненные бета-каротином и другими антиоксидантами каротиноидного ряда. Это – помидоры, манго, морковь и т.д.

Итак, примеры салатов:

Салаты из авокадо с помидорами

Помидоры представляют собой один из самых распространенных ингредиентов авокадовых закусок.

С томатами и мягким сыром

Ингредиенты:

1 авокадо;

два помидора среднего размера;

2 зубчика чеснока;

100-150 грамм любого мягкого сыра (моцареллы, фетаксы, брынзы, адыгейского);

2 ст. ложки лимонного сока;

небольшой пучок укропа (или любой другой зелени);

соль, черный молотый перец и оливковое масло, по вкусу.

Все ингредиенты порезать небольшими кубиками. Чеснок также порезать, а не давить. Нашинковать зелень. Перемешать.

Посолить и поперчить по вкусу. Заправить лимонным соком. При необходимости добавить немного оливкового масла.

Из помидор и авокадо с луком

Приведённый выше рецепт часто делают менее калорийным. Для этого сыр в нем заменяют репчатым луком, обычно красным.

Ингредиенты:

1 авокадо;

¼ головки репчатого лука;

2 зубчика чеснока (необязательно);

2 ст. ложки лимонного сока;

соль, черный перец и оливковое масло, по вкусу;

зелень, по вкусу (хорошо сочетаются с таким салатом орегано и кинза).

Готовят салат двумя способами:

обычно, порезав и смешав все ингредиенты;

и без смешивания.

Во втором случае на блюдо выкладывают помидоры, затем лук и чеснок, далее – авокадо. Сверху засыпают зеленью. Солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком и оливковым маслом.

С помидорами и огурцами

Этот рецепт полностью совпадает с предыдущим, кроме того, что в нем присутствует дополнительный ингредиент – свежий огурец.

С кукурузой

Ингредиенты:

1 стакан консервированной кукурузы;

1 авокадо;

один помидор;

¼ головки репчатого лука;

несколько веточек кинзы;

1 лайм;

соль, черный перец и оливковое масло, по вкусу.

Нашинковать лук. Кубиками порезать авокадо и помидоры.

Смешать ингредиенты, добавив зелень и заправив салат соком лайма. Посолить и поперчить. При необходимости добавить оливковое масло.

С макаронами

Ингредиенты:

100 (в сухом виде) любых коротких макаронных изделий – рожек, ракушек, бантиков и т.д.;

1 крупный помидор;

1 крупный огурец;

1 авокадо;

¼ стакана оливок;

¼ стакана измельчённого мягкого сыра, предпочтительно, феты;

небольшой пучок укропа;

60-70 мл оливкового масла;

3 ст. ложки винного уксуса (можно заменить яблочным или лимонным соком);

1-2 крупных зубчика чеснока;

1 ч.л. сухого орегано (душицы);

¼ ч.л соли.

Сначала делаем заправку салата. Для этого смешиваем оливковое масло, уксус, измельчённый чеснок, орегано и соль.

Затем в салатнице объединяем кубики помидора, огурца, макароны и маслины. Макароны обязательно должны быть остывшими, без следов воды на них.

Заправляем салат 2/3 приготовленного соуса и отправляем в холодильник на 4 часа.

Достаем. Кладем в салат кубики авокадо и укроп. Присыпаем сыром. Вливаем оставшуюся заправку. При необходимости добавляем соли.

С киноа и шпинатом

Ингредиенты:

½ стакана сухой киноа;

1 авокадо;

50 г свежего шпината;

100-150 г помидор;

пучок зеленого лука;

1-2 зубчика чеснока;

2 ст. ложки винного уксуса и соль, по вкусу.

Если макароны в предыдущем рецепты мы клали в салат полностью остывшими, то киноа мы будем использовать с пылу-жару. Это важно.

Итак, ставим киноа вариться.

И пока она готовится, измельчаем шпинат. И кладем его в мисочку. Добавляем туда же пропущенный через пресс чеснок.

Горячую киноа кладем в миску к шпинату и чесноку. Перемешиваем. Горячая киноа «растопит» чеснок. И это придаст салату дополнительный аромат.

Добавляем измельчённый лук и кусочки помидоров. Солим и вливаем уксус. Перемешиваем.

В последнюю очередь добавляем авокадо. И вновь перемешиваем. Убираем на некоторое время в холодильник.

Салаты с курицей

Куриный салат для подачи на бутербродах

Ингредиенты:

1 стакан порезанной кубиками вареной куриной грудки;

1 авокадо;

1 яблоко;

¼ стакана мелко порезанного корня сельдерея;

¼ стакана нашинкованного лука;

небольшой пучок кинзы и/или петрушки;

2 ст. ложки сока лимона или лайма;

соль, черный молотый перец и оливковое масло, по вкусу.

Сложить в миску все ингредиенты, кроме зелени.

Вилкой размять кусочки авокадо и перемешать. Добавить сок цитруса, масло, соль и перец. Присыпать свежей зеленью и еще раз тщательно перемешать.

Классический вариант с помидорами черри

Ингредиенты:

1/2 отварной куриной грудки;

½ стакана помидор черри, разрезанных на половинки;

¼ луковицы (предпочтительно красной);

1 небольшой огурец;

1 авокадо;

пучок салатных листьев (любых);

1-2 зубчика чеснока;

2 ст. ложки лимонного сока;

соль, черный перец и оливковое масло, по вкусу;

1 ч. ложка дижонской горчицы (по желанию).

Курицу, авокадо и огурцы порезать небольшими кусочками. Листики салата порвать. Смешать все ингредиенты в миске. Добавить пропущенный через пресс чеснок.

Поперчить, посолить. Заправить соком лимона и маслом. При желании добавить горчицы.

Куриный салат с виноградом

Ингредиенты:

1 небольшой пучок листового салата;

1 куриная грудка (отварная);

2 стебелька сельдерея;

250 г винограда без косточек (предпочтительно смеси зеленого и красного);

1-1.5 авокадо;

2 ст. ложки миндальных лепестков;

½ стакана натурального йогурта или 2.ст.ложки лимонного сока с добавлением оливкового масла;

½ ч. ложки карри;

соль и черный перец, по вкусу.

Смешать все ингредиенты. Посолить, поперчить, добавить карри. Заправить салат йогуртом или лимонным соком с оливковым маслом.

Салаты с морепродуктами
С тунцом и редиской

Ингредиенты:

2 авокадо (или 1 очень крупный);

200 г консервированного тунца в собственном соку (без жидкости);

несколько штучек тонко порезанной редиски;

небольшой пучок зеленого лука и петрушки;

2 ст. ложки каперсов (или зеленых оливок);

2 ст. ложки лимонного сока и оливковое масло, по вкусу;

соль и перец черный.

Смешать все ингредиенты в салатнице. Посолить и поперчить. Заправить соком лимона и оливковым маслом.

С соленой красной рыбой и кунжутом

Ингредиенты:

100 г соленой красной рыбы (любой);

1 ч. ложка семян кунжута (хорошо смешать черные и белые семена в равных пропорциях);

½-1 ч. ложка семян подсолнечника;

1 авокадо;

небольшой пучок любого зелёного салата;

150 г помидор черри;

небольшой пучок свежей кинзы;

2 ст. ложки сока лимона;

оливковое масло, соль и черный перец, по вкусу.

Смешать кусочки авокадо, красной рыбы и салата. Заправить соком лимона и маслом. Посолить и поперчить. Присыпать измельченной кинзой и семечками.

C креветками и помидорами

Ингредиенты:

¼ луковицы (лучше красной);

2 лайма и 1 ст. ложка оливкового масла;

400 г вареных креветок;

1 помидор;

1 авокадо;

1 маленький перчик чили, очищенный от семян (необязательно);

небольшой пучок кинзы;

соль и черный перец.

Для этого салата заправку делают отдельно и заранее, чтобы дать возможность луку промариноваться.

Лук мелко шинкуем и заливаем соком лаймов вместе с оливковым маслом. Солим и перчим. Оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут.

Все остальные ингредиенты смешиваем в салатнице. Добавляем заправку. Присыпаем зеленью кинзы. При необходимости дополнительно солим и перчим.

С жареными креветками и кукурузой

Ингредиенты:

4 помидорки-сливки;

400 г жареных креветок;

½ крупного огурца или один плод поменьше;

½ луковицы;

2 авокадо;

1 стакан консервированной кукурузы;

1 небольшой пучок любого зеленого салата;

пучок свежей кинзы;

соль, черный молотый перец и оливковое масло, по вкусу;

сок одного лимона.

Для этого рецепта заправку также готовят отдельно и заранее. Измельчают кинзу. Выжимают в нее сок цитруса, солят и перчат, добавляют по вкусу оливковое масло.

Затем выкладывают в салатницу все ингредиенты. Заливают приготовленным соусом.

С манго и креветками

Ингредиенты:

200 г отварных креветок;

1 манго;

1 авокадо;

2 ст. ложки измельченной зелени свежей кинзы;

½ большого лайма или 1 маленький цитрус;

2 ст. ложки оливкового масла;

1 ст. ложка винного уксуса;

соль и перец, по вкусу.

Вновь отдельно готовим заправку, залив измельчённую кинзу уксусом, соком лайма и оливковым маслом. Поперчив и посолив по вкусу.

Манго, авокадо и креветки смешиваем в салатнице. Заливаем соусом.

Салаты с другими фруктами и ягодами

С клубникой и сыром Фета

Ингредиенты:

150-200 г клубники;

1 авокадо;

1-2 ст. ложки измельчённых грецких орехов;

100 г сыра Фета;

1 ст. ложка яблочного уксуса и оливковое масло, по вкусу;

соль;

1 ч.л. сухого эстрагона.

Сначала делаем заправку: смешивает уксус, масло. Солим. И добавляем эстрагон.

В отдельной миске объединяем кусочки авокадо и клубники. Заправляем салат. Сверху посыпаем измельченной Фетой.

С клубникой и манго

Ингредиенты:

пучок любого зеленого салата;

1 небольшой огурчик;

небольшой пучок кинзы;

1 авокадо;

1 манго;

150 г клубники;

пригоршня смеси орехов и семечек в сахаре (а еще лучше без сахара – так салат получится намного более полезным);

2 ст. ложки яблочного уксуса, соль и оливковое масло, по вкусу.

Смешать все ингредиенты, кроме орешков. Сбрызнуть маслом и уксусом. Посолить. Перемешать. Сверху присыпать орешками и семечками.

Манго-апельсиновый с ананасом

Ингредиенты:

1 манго;

1 авокадо;

½ свежего ананаса (или 1 стакан консервированного);

1-2 апельсина;

100 мл натурального йогурта.

Смешать фрукты. Заправить йогуртом. Дать немного постоять в холодильнике перед подачей на стол.

Мятно-малиновый салат

Ингредиенты:

2-3 стакана малины;

¼ стакана свежих листиков мяты;

1 авокадо;

1/3 стакана измельченных грецких орехов;

2 лайма;

соль, по желанию.

Смешать все салатные ингредиенты в миске. Из лаймов выжать сок, а цедру одного цитруса мелко натереть. Заправить салат соком лаймов. Присыпать цедрой. При необходимости посолить.

C папайя и гранатом

Ингредиенты:

1 папайя;

1 авокадо;

1 стакан листочков рукколы;

¼ стакана зернышек граната;

1 стакан помидор черри (предпочтительно желтых);

1 лимон;

соль и черный перец, по вкусу;

2 ст. ложки оливкового масла;

1 ст. ложка меда.

Заправку готовим отдельно. Смешиваем сок цитруса, масло и мед. Солим и перчим. Хорошо взбиваем.

В салатнице объединяем все основные компоненты блюда. Заправляет и подаем к столу тотчас же.

С грейпфрутом

Ингредиенты:

1 авокадо;

1 грейпфрут;

пучок любого зеленого салата;

¼ стакана изюма;

2 ст. ложки семян подсолнуха;

1 лимон;

соль, по вкусу.

Грейпфрут разбираем на дольки, стараясь очистить их от горьких белых пленок. Смешиваем все ингредиенты салата. Заправляем лимонным соком. Солим.

Если грейпфрут очень сочный, то сок лимона можно не добавлять.

Источник