На 5 кг бурых и зелёных помидор:
0,5 стакана чеснока (измельчить в блендере),
0,5 стакана горького перца(измельчить в блендере),
по 0,5 стакана петрушки и кинзы (измельчить в блендере),
0,5 стакана соли,
5-6 лаврового листа,
20-30 шт. чёрного горошком перца,
5-6 шт. душистого перца,
5-6 гвоздик.
Приготовление:
Всё смешать и этой смесью обмазывать разрезанные пополам помидоры, помидоры уложить в ведро,
сверху накрыть марлей, на марлю положить тарелку, а на тарелку гнёт. Поставить помидоры на холод.