Котлеты из картофеля с печеночной начинкой

Из картофеля, куриной печени и свежей зелени можно приготовить сытные и вкусные котлеты, которые можно подавать без гарнира с любым овощным салатом.

Ингредиенты:

куриная печень (650 г);

просеянная мука пшеничная высокосортная (70 г);

крупные картофельные клубни (семь штук);

кукурузное масло рафинированное для жарки (68 мл);

отборные куриные яйца вареные (три штуки);

универсальная приправа (по вкусу);

крупные куриные яйца сырые (две штуки);

белый перец тонкомолотый (10 г);

листья фиолетового базилика (35 г);

крупный лук-шалот (три штуки).

Процесс приготовления:

Маленькими ломтиками или кубиками нарезать лук-шалот, после этого обработать куриную печенку и тщательно промыть ее в холодной воде, далее влить в большую сковороду необходимое количество кукурузного масла. Прогревать его не более пяти минут на умеренном огне, затем добавить измельченный лук, а также куриную печень, нарезанную небольшими брусками. При периодическом помешивании тушить ингредиенты примерно десять минут на умеренном огне, затем добавить белый молотый перец и универсальную приправу. Крупно порубить очищенные вареные яйца, отправить их в сковороду и продолжить процесс компонентов еще десять минут под крышкой на малом огне.

Далее переложить приготовленную печеночную начинку в миску, промыть листья базилика и измельчить их, отправить в эту же емкость, хорошенько перемешать, по желанию можно дополнительно добавить какую-нибудь зелень.

Промыть картофельные клубни и почистить их, отварить до мягкости и пюрировать, далее переложить приготовленное пюре в миску и немного остудить, добавить слегка взбитые куриные яйца, а также молотый перец и универсальную приправу. Насыпать небольшими порциями пшеничную муку и тщательно перемешать теплую картофельную массу, затем слепить большие шарики, создать в них углубление, после этого нафаршировать печеночной начинкой. Далее закрыть углубления в картофельных шариках, слегка сплющить заготовки, переложить их в сковороду и обжаривать до румяного цвета с двух сторон в раскаленном масле.

Как только картофельные котлеты с печеночной начинкой будут готовы, выложить их на блюдо и немного остудить, подавать с салатом из свежих огурцов и рукколы.

Хозяйкам на заметку:

Начинку для этих картофельных котлет можно приготовить не только из печени, но и из каких-либо других компонентов, например, мясного фарша, вареной фасоли или квашеной капусты.