Легкость бытия: 8 вкусных фитнес-заправок для традиционных салатов

Огуречная заправка

“Изюминка” этой легкой заправки — в ее неповторимом освежающем вкусе, который придают огурцы. Соус отлично сочетается с любыми мясными салатами: оливье, “Зимним”, “Столичным”, а также салатами из морепродуктов, например крабовым.

Ингредиенты:

Свежие огурцы2 шт.

Сливочный сыр150 г

Нежирная сметана или натуральный греческий йогурт3 ст. л.

Чеснок1 зубчик

Зелень (петрушка, укроп)пучок

Порядок приготовления:

Чеснок пропустить через пресс.

Огурцы натереть на самой мелкой терке. Чтобы соус не получился слишком жидким, огуречную массу можно слегка отжать. Зелень порубить или измельчить в блендере.

Все ингредиенты соединить со сметаной и сыром и тщательно перемешать.

Яблочно-горчичный соус

Заправка прекрасно гармонирует со всеми салатами из мяса или птицы, например оливье.

Ингредиенты:

Ядреная горчица2 ч. л.

Сметана150 г

Сок лимона1 ч. л.

Зеленое яблоко100 г (примерно половина)

Каперсы1 ст. л.

Свежий укроппучок

Порядок приготовления:

Яблоко натереть на мелкой терке или измельчить в блендере, добавить сок лимона.

Каперсы истолочь в ступке вместе с зеленью.

Все ингредиенты выложить в миску, добавить горчицу и сметану и хорошо перемешать.

Совет: каперсы в рецепте можно заменить мелкими маринованными огурчиками или зелеными оливками.

Легкий молочный майонез

Еще одна заправка для оливье отличается легким воздушным вкусом и нежной консистенцией.

Ингредиенты:

Молоко (можно соевое)50 мл

Оливковое масло100 мл

Горчица0,5 ч. л.

Сок лимона2 ч. л.

Мелкая соль⅓ ч. л.

Чеснок1 зубчик

Паприка1 ч. л.

Хрен2 ч. л.

Базилик (сушеный или свежий) и другая зеленьпо вкусу

Порядок приготовления:

Масло и молоко вылить в блендер и взбить до однородной консистенции.

Добавить горчицу, лимонный сок и соль, чеснок, паприку, зелень, хрен. Все хорошо перемешать до растворения соли.

Имбирная заправка для селедки под шубой

Пикантная имбирная заправка гармонирует не только с селедкой под шубой, но и с любыми рыбными и овощными салатами, а также блюдами с сыром.

Ингредиенты:

Нежирная сметана200 г

Дижонская горчица2 ч. л.

Молотый имбирь1 ч. л.

Свежий укроппучок

Порядок приготовления:

Все ингредиенты смешиваем в миске до однородной консистенции, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 20–25 минут — это сделает вкус соуса более выраженным.

Совет: вместо сухого имбиря можно использовать свежий, измельченный в блендере — с ним соус будет иметь более яркий аромат и выраженную освежающую остринку.

Клюквенный соус

Необычайно вкусная заправка с приятным кисловатым вкусом — оригинальное дополнение к традиционной селедке под шубой.

Ингредиенты:

Свежая или замороженная клюква0,5 ст.

Красный винный уксус2 ст. л.

Оливковое масло1/4 ст.

Вода2 ст. л.

Зерновая горчица1 ст. л.

Сахар или мед1 ст. л.

Соль и перецпо вкусу

Порядок приготовления:

Все ингредиенты поместить в блендер и взбить до однородной консистенции.

Соусом можно смазать слои салата, как обычно, или подать его отдельно.

Заправка с авокадо для салата с крабовыми палочками

Нежная заправка с красивым зеленым оттенком и кремовой консистенцией хорошо сочетается с салатами из морепродуктов, а также блюдами из рыбы и пастой.

Ингредиенты:

Авокадо1 шт.

Кефир или натуральный питьевой йогурт без добавок300 мл

Лимон1/4 шт.

Оливковое масло2 ч. л.

Паприка и молотый перец чилипо вкусу

Зеленый лукнесколько перышек

Порядок приготовления:

В блендере взбиваем спелый авокадо, кефир, лимонный сок, масло и специи.

Зеленый лук мелко шинкуем и добавляем в соус.

Солим по вкусу и все хорошо перемешиваем.

Убираем соус в холодильник на 25 минут.

Ореховый соус для “Мимозы”

Консервированная рыба в “Мимозе” в сочетании с ореховым соусом и хреном приобретет совершенно новый, оригинальный вкус. Заправка подойдет и к салатам из картофеля, мяса и морепродуктов.

Ингредиенты:

Нежирный творог200 г

Грецкие орехи1/4 ст.

Хрен0,5 ч. л.

Сок лимона1 ч. л.

Перец молотый, сольпо вкусу

Кефир1 ст.

Порядок приготовления:

Орехи с хреном измельчаем в блендере до состояния кашицы.

Добавляем остальные ингредиенты и все тщательно перемешиваем.

Постепенно вводим в смесь кефир, пока она не приобретет консистенцию сметаны. Не перестарайтесь, иначе заправка получится слишком жидкой.

Универсальный йогуртовый майонез

Диетический майонез на основе йогурта поистине универсален. Им можно заправлять любые салаты: рыбные, мясные, с морепродуктами, овощные. При желании йогурт в рецепте легко заменяется нежирным творогом или сметаной.

Ингредиенты:

Натуральный греческий йогурт100 мл

Горчица2 ст. л.

Лимонный сок1 ст. л.

Соль и перецпо вкусу

Порядок приготовления:

Смешиваем йогурт (творог) с горчицей и лимонным соком до однородной консистенции, солим и перчим по вкусу.

Совет: в йогуртовый майонез можно добавлять и другие ингредиенты, в зависимости от салата. Например, для “Мимозы” — мелко порезанные маслины, для оливье — сок лайма и петрушку, для крабового — горсть клюквы и красный молотый перец.